✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

〈杯測分享〉 

 葉門 ● 馬池力摩卡

  Yemen ● Mocha Matari

  預設烘焙: 4.0 淺中焙

  半磅 $750 / 一磅 $1400 

想了很久，最終還是進了這支名豆。此批是瑪塔莉(Matari)產區的咖啡，葉門

是最古老的咖啡原產區，生產的咖啡統稱為摩卡豆，摩卡豆泛指具濃郁巧克力

尾韻的咖啡豆，之前凸鼻子也有文章介紹過摩卡咖啡。

這支葉門摩卡豆烘烤完後，拿豆子一咬，真的非常像烘好的可可豆(有做巧克力

的可能會懂我說的是什麼味道)，因為瑕疪豆過多，所以之前一直不敢進，這次

痛下決心，挑豆真的非常耗時，小石頭非常多，凸鼻子還是堅持好品質的將豆子

挑了二次，讓一些沒喝過的客人一品難得的世界級名豆。

〈口感分析〉

一般而言葉門摩卡烘焙上都在中焙~中深焙居多，因為瑕疪豆那麼多，不烘深點會

非常明顯。我們將預設烘焙設在淺中焙4.0，就是希望咖啡友能品嚐到這支豆難得

的好味道。

杯測一試，令我們大開眼界，與之前喝過葉門摩卡完全不同，乾香明確的堅果及可

可香，濕香依然有非常明顯的可可味並帶點花香，入口後的酸質是難得的絲絨般滑

順，尾韻帶點酒韻但可可味依然存在，並一直延伸，BODY厚實，豐富的口感卻不

覺得複雜，甚至比其它日曬豆乾淨許多，確實是世界級的好豆。

〈杯測特性〉

堅果、可可、核桃、略帶花香、口感滑順，尾韻流香非常持久

〈杯測細項〉

Aroma: 9

Flavor: 9

Aftertaste:8.5

Acidity: 8.5

Body: 8.5

Balance: 8.5

Overall: 8.75

Uniformity: 10

Clean Up:10

Sweetness: 10

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