✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

 
 

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音樂家系列咖啡豆  蕭邦 莫札特 貝多芬 巴哈  你喜歡哪一支豆子呢?
愛喝精品咖啡的你，不免會被音樂家系列的豆子所吸引。
豆子在還沒烘焙之前，就有著濃濃的香氣 (不過這個只有烘豆子的人才能感受到)
許多人說著 這豆子是被炒作起來的，也有許多愛好者是真心喜歡這系列的豆子
這四支真的都挺有個人特色 而且 支支都有著濃郁香氣
凸鼻子從2019年中開始進入到音樂家系列的巡迴
從莫札特 到蕭邦 進而貝多芬  現在來到最後一支 巴哈
還沒喝過的朋友 歡迎來嘗鮮喔!  
(另外 用巴哈來做拿鐵 真的無敵香甜)

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手沖學久了   會不會感到無力?  
淺焙咖啡 怎麼這麼難沖煮  一直積水?    其實 真的沒這麼難.....就讓凸鼻子完全公開沖煮法吧!!

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【凸鼻子】極品 | 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂 日曬

 

拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,250~1,500公尺之間，每年年產量約55,200公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

 

黑靈魂：

採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

同時在莊園的施肥用料上莊園主嚴格要求所有過程均需按照有機標準進行栽種和施肥，全莊園均使用有機自製的堆肥，同時把有機標準擴展到包括土質、遮蔭樹和水洗處理廠程序。經過多年的努力目前拉斯拉哈斯莊園已經通過了日本JAS、美國USDA和NOP有機認證。

 

口感分享

 

名豆來襲，不試可惜

厚實甜美，杏桃、水果酒、奶油、酒香巧克力

豐富飽滿的酒釀香甜感

尾段乾淨迷人

 

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每日 凸鼻子都會收到新客人提到 「喝咖啡會心悸 到底要怎麼選豆子？」
經常 凸鼻子會收到已購客人的感想 「喝你們的豆子 好舒服 嘴巴都甜甜的 而且好香」

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每一家烘焙坊除了有單品莊園豆，獨家配方豆也是考驗每家烘豆師的配豆能力。
在知名的世界烘豆大賽中，最重要的一環就是臨場的配方豆比賽。
多年累積的功夫在一場大賽中一一綻放，渾身解數的展現看家本領，這就是配方豆的考驗也是一種魅力。
在凸鼻子的豆單中，不難發現有多支配方豆，充斥在三個系列的豆單裡。
歷經七年的努力及成長，每年推出一支配方豆。
藉由此系列文章將要來為大家統整凸鼻子各支配方豆的風味及取向

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新一批ROSCO MINI 來了，等了一年半，這批決心自己留一支，讓客人可以指定磨豆機並且比較口感跟細節。

坦白說，每個人都會有自己中意的磨豆機，但這是老K心中最屬意的手搖，試了這麼多新款的手搖，還是ROSCO迷人。

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今天 想要來介紹一支新豆子  這支豆子有著絕妙的名字 -----愛麗絲!!
看到這個名字 會讓你有甚麼直接的聯想呢?

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