音樂家系列咖啡豆 蕭邦 莫札特 貝多芬 巴哈 你喜歡哪一支豆子呢?
愛喝精品咖啡的你，不免會被音樂家系列的豆子所吸引。
豆子在還沒烘焙之前，就有著濃濃的香氣 (不過這個只有烘豆子的人才能感受到)
Announcement ❋ 公告
【賀!】
ღ ღ 凸 鼻子感謝記者的參訪與報導ღ ღ
完 整報導➔ 用 工程師的偏 執現烘咖啡豆 凸鼻子少量客製化力拚咖啡新藍海
凸鼻子店長榮 獲 2016 WCE 世界盃冲煮大賽 台灣選拔賽-第四名
員 工榮獲 2017 TISCA 手沖大賽優勝第五名
BigNoseCafe 榮登國際雜誌 Roast Magazine 2015/9月刊
【世界咖啡評鑑權威 Coffee Review】
▸ 2014 洛米塔夏 Yirgacheffe Lomi Tasha_杯測93分
▸ 2015 聖塔露西亞 Nicaragua Santa Lucila_杯測92分
▸ 2015 極品義式豆 BNC Espresso Blend_世界集合杯測NO.1_94分
▸ 2016 非洲風情 仲夏夜之夢 Africa Specialty Blend_杯測91分
✤ 【凸鼻子比你更在乎咖啡豆】✤
✤ 半磅以上即可【客製化烘焙】。
ღ 歡迎來店裡直接下單訂購，如果現場不需要排單，就可以現場等30分鐘，直接現烘給您。
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目前分類：絕品系列 ✧ Exquisite Series (37)
- Jan 06 Mon 2020 10:23
哥斯大黎加 音樂家系列 莫札特/蕭邦/貝多芬/巴哈 支支精彩 令人回味
- Jan 06 Mon 2020 10:13
【凸鼻子】絕品 衣索比亞 ㊣非洲之王 山茶花 日曬 2019非洲日曬組冠軍
【凸鼻子】絕品 衣索比亞 ㊣非洲之王 山茶花 日曬 2019非洲日曬組冠軍
老K短評：本批次㊣非洲之王山茶花，非同名款的布殼阿雪莎，口感不一樣的，㊣冠軍組生豆超高海跋下非常小顆，烘焙上需細膩微調才能有好的表現，處理不好很容易浪費此款好豆，少見淺焙下能有如此濃郁且滑順的體脂感的耶加雪菲，口感非常札實，花香與水果齊放，口腔飽滿香氣及可可韻能持續延伸，這種非後制處理的天然香氣能到這樣確實非常厲害，不喝可惜了。
- Sep 03 Tue 2019 23:46
水洗| 衣索比亞 古吉 愛麗絲 低溫發酵 《花香+水蜜桃》
今天 想要來介紹一支新豆子 這支豆子有著絕妙的名字 -----愛麗絲!!
看到這個名字 會讓你有甚麼直接的聯想呢?
是想到童話故事裡的「愛麗絲夢遊仙境」或是膾炙人口的古典樂曲 貝多芬 「給愛麗絲」?
- Jul 23 Tue 2019 09:38
絕品｜稀有日曬 肯亞AA TOP 清可處理場 2019產季
- Jul 15 Mon 2019 09:09
凸鼻子教你做冰滴咖啡
【冰滴咖啡怎麼做?】
炎炎夏日 除了隨手可得的搖搖杯飲料 如果用順口回甘且無熱量的冰滴咖啡 又解渴但不增肥 那不是太棒了嗎?
冰滴咖啡到底能不能自己做啊? 除了豆子很重要 手法有哪些難度呢?
- Jul 10 Wed 2019 09:44
【凸鼻子】絕品｜日曬藝妓 馬拉威 醉甜 特殊雙重厭氧長發酵 2019產季
【凸鼻子】絕品 馬拉威 日曬藝妓 醉甜 特殊雙重厭氧長發酵
馬拉威共和國位於東非南部的內陸國北接坦尚尼亞、西臨尚比亞，隔著馬拉威湖(非洲第三大湖)東接莫三比克，所以馬 拉威的人口大約有1250萬人， 馬拉威Geisha種,主要由Misuku高海拔產區所栽種。
- Jul 10 Wed 2019 09:09
【凸鼻子】絕品 | 日曬藝伎 巴拿馬 女巫莊園 珍珠圓豆批次 半磅
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絕品 巴拿馬 日曬藝伎 女巫莊園 珍珠圓豆批次 奇里基火山（Volcán de Chiriqui），又稱巴魯火山（Volcán Barú），是巴拿馬海拔最高的山，主峰海拔3,474公尺。火山沿著與哥斯大黎加的國界線綿延約35公里。 夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾濕雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。在採收當季時，精心摘選紅紫色的熟透櫻桃，並使用當地自然且乾淨的天然水源來清洗咖啡漿果及去除果肉，而果肉與廢水則再利用成為有機肥料；咖啡生豆透過自然乾燥後，儲藏在45度的恆溫倉庫內，生豆靜置兩個月後，含水量將會趨於一致，風味也會更加成熟，香氣與口感更為迷人。 |
- Jun 06 Thu 2019 09:42
[凸鼻子] 絕品｜哥斯大黎加 莫札特 特殊葡萄乾蜜處理 2019產季
【凸鼻子】絕品 | 哥斯大黎加 莫札特 特殊葡萄乾蜜處
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。
卡杜拉是Bourbon一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比Bourbon佳，且樹株較矮，方便採收，口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味，在甜度方面有著水果味。
此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。
- Oct 17 Wed 2018 17:04
【凸鼻子】絕品｜甜瑪莉 小花盅 藝伎/瑰夏配方 SWEET MARIA'S GESHA BLEND
- Oct 17 Wed 2018 16:21
【凸鼻子】絕品｜非洲日曬組總冠軍 衣索比亞 古吉 布穀阿貝兒 牡丹紅
【凸鼻子】絕品 非洲日曬組總冠軍 衣索比亞 古吉 布穀阿貝兒 牡丹紅 日曬
西達摩(Sidama)位於衣索比亞南方，該地區地景多變化，造就每個城鎮所產的咖啡風味都各有特色與多元化。夏奇索(Shakisso)位於西達莫裡的古吉(Guji)產區，位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，擁有肥沃的黑土，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。古吉−夏奇索的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注。
- Oct 17 Wed 2018 15:57
【凸鼻子】絕品｜哥倫比亞 藍寶石莊園 蜜處理 2018產季
【凸鼻子】絕品 哥倫比亞 藍寶石莊園 蜜處理 2018產季
哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，並以水洗處理法為主，風味品質優異、平衡，位於在南美洲的西北角，是太平洋和大西洋的海港港口 ，從南到北由安地斯山脈貫穿，擁有多樣化的生態環境，海拔1200-2000公尺。由於緯度橫跨，一年有兩個採收季節，主要產季為１０月到１月，次要產季為４月到７月，哥倫比亞咖啡以顆粒大小分級，Supremo為最高級17目以上，其次為Excelso16目~14目。
- Oct 17 Wed 2018 15:40
【凸鼻子】絕品｜ 肯亞 冽里 AA TOP 伊洽瑪瑪處理廠 水洗處理 甜瑪莉批次 Sweet Maria's
- Oct 31 Tue 2017 16:58
甜瑪莉 蒲隆地 卡左薩‧伊咖瓦處理廠 (水洗)
甜瑪莉 蒲隆地 卡左薩‧伊咖瓦處理廠 水洗
Sweet Maria's位於美國西岸的奧克蘭，是個專門供應小量生豆或咖啡自家烘焙器材的知名網站，故事從1997年Thompson Owen和Maria這對戀人開始，當時是從芝加哥藝術學院畢業不久的Tom，愛上了Maria。Maria 在衛克斯藝術中心（Wexner Center for the Arts）擔任藝術館長工作，Tom無法接受俄亥俄州當地的咖啡風味，於是決定自己烘焙，Maria 支持他幫他開了個網店，幫Tom把多出來的生豆在網路上賣掉。他們提供給完整的資訊同好們，包括豆子的詳細資料、杯測數值以及烘焙上的建議等等，Sweet Maria’s 就這樣開始了。
- Oct 31 Tue 2017 16:56
巴拿馬 鄧肯莊園 日曬藝伎
巴拿馬 鄧肯莊園 日曬藝伎
Kotowa的原意來自於印第安人的母語，其代表的意義即為"山"。
Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別為鄧肯莊園Finca Kotowa Duncan、Finca Kotowa Don K、 Finca Kotowa RÍO CRISTAL、Finca Kotowa tradicional。
- Oct 31 Tue 2017 16:51
巴拿馬 水洗 花蝴蝶2017年批次 (70%藝伎種)
巴拿馬 水洗 花蝴蝶
巴拿馬咖啡起源於1780年，由歐洲移民引進第一批Typica樹種開始。巴拿馬地處中美洲，擁有陽光、土地、高山的自然優勢條件，造就孕育咖啡的天堂。
http://www.seeit360.com
- Oct 31 Tue 2017 16:49
瓜地馬拉 茵赫特 傳奇藝伎 (水洗) 2017競標批次EI05
茵赫特 傳奇藝伎 (水洗) 競標批次
茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。他們在COE競賽中，11年內贏得了16次獎項。茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000公尺之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，莊園有著特別的溫度曲線，並享有山泉水湧出來的乾淨水源。
- Oct 31 Tue 2017 16:47
瓜地馬拉 茵赫特 潘朵拉 帕卡瑪拉 水洗 2017競標批次EI07
茵赫特 潘朵拉 帕卡瑪拉 水洗
茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。他們在COE競賽中，11年內贏得了16次獎項。茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000公尺之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，莊園有著特別的溫度曲線，並享有山泉水湧出來的乾淨水源。
https://www.ergoscoffee.com
- Oct 31 Tue 2017 16:43
巴拿馬 翡翠莊園 高海拔私藏版藝伎 特殊紫標 逼近競標(水洗)
本次批為私藏紫標版本，比綠標等級更高，在凸鼻子細膩調校下，總算穩定找出最好的烘焙點，並導入我們雲端烘焙系系統，值得一提的是，此批次烘焙稍有偏差口感會差異很大，甚至會與一般藍標沒太大差異，凸鼻子烘焙此豆口感可直逼競標批次，CP值頗高，值得您細細品嚐。
巴拿馬 翡翠莊園 Panama La Esmeralda
翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda) 的土地最早是一個瑞典人 Hans Elliot 在1940 年時合併購入的。這塊土地佔地數百公頃，也就是現在的Palmira 和 Cañas Verdes 莊園。在1967 年時，一個瑞典裔美國銀行家，Rudolph A. Peterson (1904 - 2003) 把翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda) 買下來當做他退休後的事業。在那時後，這塊土地主要的是飼養肉牛的牧場，和一些少量的咖啡林混合在其中。到了1975年，Peterson 家族把肉牛牧場轉換成酪農業，這項轉變相當的成功，現今仍佔翡翠莊園土地的一半。在八零年帶中期，這個家族一直在尋找不同的產業發展性，如咖啡事業，而咖啡在波魁特(Boquete) 豐富的生產歷史似乎象徵了一個具有潛力的機會。
翡翠莊園La Esmeralda位於於巴拿馬精品豆產區波魁特，該區所種植的咖啡以Typica, Bourbon、Catual、Geisha為主，並因為對自然環境的用心和特殊照料，榮獲雨林聯盟證，翡翠莊園雖然以藝妓品種聞名於世界，得天獨厚的莊園環境以及和生豆處理技術，使得該莊園咖啡豆獲得愛戴。
- Oct 07 Sat 2017 21:12
衣索比亞藝伎村 日曬藝伎 72批次 瑰夏1931品種
衣索比亞 藝伎村Gesha Village GESHA1931種
位於衣索比亞與肯亞交界區域，有一處藝伎森林 (Gesha Forest)，在 1931年發現了藝伎品種，輾轉流傳種植在巴拿馬莊園。自 2004 年起，此品種藝伎便在各大咖啡豆競賽中所向披靡，優雅且獨特的風味使人難以忘懷。
莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是衣索比亞人而且是一位攝影師。
- Oct 07 Sat 2017 21:11
衣索比亞藝伎村 日曬藝伎 45批次 GORI 瑰夏種
衣索比亞 藝伎村Gesha Village GESHA1931種
位於衣索比亞與肯亞交界區域，有一處藝伎森林 (Gesha Forest)，在 1931年發現了藝伎品種，輾轉流傳種植在巴拿馬莊園。自 2004 年起，此品種藝伎便在各大咖啡豆競賽中所向披靡，優雅且獨特的風味使人難以忘懷。
莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是衣索比亞人而且是一位攝影師。
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