每日 凸鼻子都會收到新客人提到 「喝咖啡會心悸 到底要怎麼選豆子？」
經常 凸鼻子會收到已購客人的感想 「喝你們的豆子 好舒服 嘴巴都甜甜的 而且好香」
老K與K嫂會創立凸鼻子，就只是為了將優質的咖啡豆傳達到大家手上，白話文就是 『我們受夠食安問題了，為甚麼要找到安全的食品 會這麼難！？』在這加工食品充斥的年代，能夠得到一杯純粹原始的飲品，是再也幸福不過的事情了！
Announcement ❋ 公告
【賀!】
ღ ღ 凸 鼻子感謝記者的參訪與報導ღ ღ
完 整報導➔ 用 工程師的偏 執現烘咖啡豆 凸鼻子少量客製化力拚咖啡新藍海
凸鼻子店長榮 獲 2016 WCE 世界盃冲煮大賽 台灣選拔賽-第四名
員 工榮獲 2017 TISCA 手沖大賽優勝第五名
BigNoseCafe 榮登國際雜誌 Roast Magazine 2015/9月刊
【世界咖啡評鑑權威 Coffee Review】
▸ 2014 洛米塔夏 Yirgacheffe Lomi Tasha_杯測93分
▸ 2015 聖塔露西亞 Nicaragua Santa Lucila_杯測92分
▸ 2015 極品義式豆 BNC Espresso Blend_世界集合杯測NO.1_94分
▸ 2016 非洲風情 仲夏夜之夢 Africa Specialty Blend_杯測91分
✤ 【凸鼻子比你更在乎咖啡豆】✤
✤ 半磅以上即可【客製化烘焙】。
ღ 歡迎來店裡直接下單訂購，如果現場不需要排單，就可以現場等30分鐘，直接現烘給您。
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● 停 車指南
1. 本店備有VIP專屬車位，歡迎來店預約
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目前分類：咖啡豆知識分享 (18)
- Sep 25 Wed 2019 10:52
為什麼喝咖啡會容易心悸？到底要怎麼選咖啡豆？
- Aug 10 Thu 2017 13:00
棚架日曬處理法
在日曬處理法中，有一種處理方式，是在棚架上進行乾燥。
木製棚架對於日曬咖啡的好處是，可以保持太陽的餘溫，並且不論在白天還是夜晚都可以維持穩定的溫度進行乾燥。
這樣的費心後製處理，讓咖啡的甜感香氣層次表現更為優異。
- Jun 25 Sun 2017 14:42
咖啡豆後製處理法 詳細介紹
- Nov 10 Tue 2015 14:44
藝伎Geisha 的來歷介紹@BNC 凸鼻子
- Oct 16 Fri 2015 19:17
BNC咖啡講堂∎蘇門答臘群島 名咖啡 Part 1 【曼特寧 Mandheling】
印尼幾個大島的咖啡都非常著名，包含：蘇門答臘、爪哇、蘇拉維西、峇里島等。
蘇門答臘島聞名的咖啡豆─曼特寧讓大家最為熟悉，以我們試豆的經驗來看，屬林東省 (Lintong)及亞齊省 (Aceh) 的曼特寧最為優異。
- Sep 12 Fri 2014 19:55
咖啡豆 蜜處理製法 @凸鼻子現烘咖啡坊 x 自家烘焙 x 新竹
細談 咖啡後置 蜜處理 (黃蜜/紅蜜/黑蜜)
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一般而言大家可能比較常聽 水洗/日曬 咖啡豆，凸鼻子之前也有跟各位咖啡友說明過蜜處理
《舊文回顧》
- Mar 26 Wed 2014 15:44
日曬豆VS水洗豆 口感差別? [凸鼻子現烘咖啡坊]
常有人問凸鼻子同產區的日曬豆跟水洗豆的差別是什麼我都會回答，完完全全不同的口感的兩支豆子，咖啡豆的處理法與咖啡豆的口感是有很大的影響，還是老話一句"試了才容易理解體會"，在過去日曬的處理法是被認定為低成本不精緻的低價豆，往往用於商業等級的咖啡豆，口感複雜有雜味，豆子品質不一(含水份也不一)，瑕疵豆過多等等負面的問題，但近年來精品咖啡的盛行，與咖啡手選分級的方式下，己經有許多日曬豆都被國際認可為高水準的精品豆，事實上日曬豆最大的優點就是body更加厚實，酸質柔和，甘甜度佳等等特性，凸鼻子在拿鐵專用豆上就以日曬摩卡豆做為基礎豆也是為了增加BODY，並配合獨家的烘焙技術，造就濃郁迷人的口感，除了精選系列的拿鐵豆外，在極品系列凸鼻子也有日曬板的耶加雪菲，也歡迎大家品嚐看看頂級的日曬咖啡豆。
如何購買精品拿鐵專用豆?
- Dec 02 Mon 2013 18:36
什麼是曼特寧咖啡豆? 跟一般咖啡豆有什麼不同
有人說曼特寧咖啡就是蘇門答臘島所生產的咖啡豆?我們不這樣子簡單的定義，對愛好咖啡的同好來說，曼特寧咖啡指的是經由濕剝除法處理的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，這種特殊的濕剝除法(wet-hulled)，帶殼豆經初步的水洗、再經一到兩日的曝曬，生豆含水率雖仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續乾燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。
請大家注意此種特殊的濕剝除法(wet-hulled)，很容易使生豆發霉，所以，商業等級的曼特寧是非常不建議大家食用，凸鼻子之前也試著以更經濟的曼特寧G1做為入門產品，雖然標示為Grade1，以其它國家的生豆標準來看是最高等級，但對印尼來說曼特寧G1壞豆率還是頗高(接近10%)，導致挑豆成本太高，我們還是決定選用高等級的黃金曼特寧，或更好的綠宝石曼特寧做為我們的產品。
- Nov 27 Wed 2013 12:35
曼特寧的誕生 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Jul 09 Tue 2013 16:22
咖啡的飲用文化《咖啡館的種類》@凸鼻子現烘咖啡坊
《咖啡館的種類》咖啡的飲用文化，大致上可以分成日式、義式以及美式三種類型的咖啡館。
日式咖啡是以手工沖煮的方式製作咖啡。一般手工咖啡是以虹吸式塞風壺及濾泡式手沖為主。手工沖煮咖啡比較能忠實呈現不同咖啡豆的不同個性，對於喜歡享受咖啡沖煮技術和氣氛的咖啡愛好者，日式咖啡館絕對是您的最佳選擇。
在日式咖啡館裡面，大多以單品咖啡為主流，例如：藍山、黃金曼特寧、花神莊園、耶加雪菲等等，每一種咖啡豆所呈現的味道都不盡相同。
日式咖啡館同時更擅長將單品咖啡豆不同特性的原味咖啡表現出濃純原味，或是將兩種以上的單品咖啡調製而成的綜合咖啡表現出不同的風味。
近十年來，義式咖啡館的方式悄悄進入大家的生活。義式咖啡就是用義式機來沖煮咖啡，呈現的都是極濃縮的咖啡。再加入牛奶或其他糖漿做調和! 好的咖啡豆在義式機 所展現出來的義式濃縮咖啡，是非常香醇及甘甜的! 但是在台灣市場，一杯好的義式濃縮，是非常難找尋的!
- Feb 19 Tue 2013 12:06
咖啡渣的利用 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Nov 21 Wed 2012 23:44
摩卡咖啡 @ 凸鼻子現烘咖啡坊✧自家烘焙✧新竹
- Sep 30 Sun 2012 01:46
四合一咖啡包 竟摻安非他命 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Sep 19 Wed 2012 14:35
大家看過咖啡樹嗎? @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Sep 04 Tue 2012 21:00
常見咖啡的品種 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
這次要介詔一下常見咖啡的品種，也介詔一下咖啡品種的判別方式
咖啡豆是屬於被子植物綱 ,龍膽目 Gentianales，Angiosperma茜草科（Rubiaceae Family）植物的種子，其下的咖啡屬（Coffea Genus）至少有 25 個主要品種，其中最重要的兩個品種為 阿拉比卡種 Coffea arabica (Arabica coffee) 及 加那福拉種 Coffea canephora (Robusta coffee)，又稱為【羅巴斯塔咖啡】。
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- Sep 03 Mon 2012 23:17
咖啡豆介紹---Ikari Coffee 金牌咖啡 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Sep 03 Mon 2012 20:15
咖啡豆介紹---LAVAZZA QUALITA ORO @ 凸鼻子現烘咖啡坊
- Aug 29 Wed 2012 00:12
咖啡豆介紹-- UCC 炭燒咖啡豆 @ 凸鼻子現烘咖啡坊
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