【TraNews 記者 蔡聰挺 ／ 全球報導】<本文出處: http://ppt.cc/SEug>
新竹市中華路二段凸鼻子現烘焙咖啡坊2014年5月底開幕(新竹新光三越正對面)，
烘焙師表示，
凸鼻子現烘焙咖啡坊主旨是在為民眾找到好喝的咖啡，因為各地的豆子有其獨特的地方，
所以烘焙之後，所呈現的口感各不相同；
相對的咖啡的愛好者，也有個人的喜好，如何能讓客人都能滿意，正是凸鼻子現烘焙咖啡坊所想要作而且正在作的事。
烘焙師自己喜歡喝咖啡，但是市面上不易找到新鮮烘焙而且又是自己喜歡的豆子，
所以自己開始研究烘焙的技術，並且因為在園區的關係，
經過不斷的杯測，研發出一套可以用電腦控制的軟體，
讓每一種豆子都有其專用的升溫曲線，
只要每批豆子烘過之後，修訂相關數字，這一批豆子便可以隨時有穩定的品質，
每次可以烘焙半磅到一磅，可以經常供應客人最新鮮的豆子。從2005年開始，已經歷9個年頭。
凸鼻子現烘焙咖啡坊另一特色，
是嚴選各地的精品豆，以及極品莊園豆，
在烘焙之前再經過人工挑選一次，將有瑕疵的豆子挑出，
一種費時而成本高的工作，所以只要瑕疵豆高於5%以上，便不符經濟效益，再好的豆子也不能用。
這就是給客人最好豆子的保證。
大體上分成兩大類：精品豆及極品豆，
烘焙程度也不一樣，主要在呈現它們的優點。
精品豆嚴格控制豆子的酸度及苦味，低酸順口回甘，以中至中深烘焙為主；
極品豆在呈現獨特的果酸味及滑順的極緻口感，以淺烘焙呈現。
可以作客制化服務，但先要到店內喝一杯，再告訴店家你想要的口感，便可以依客人的需求略作調整。
單品豆以手沖或塞風式煮法為主，極品豆除了客人已有很長的經驗，建議以塞風式煮，才能顯現豆子的優點。
之外也有拿鐵專用豆及冰滴專用豆，分別適用於義式咖啡機或冰滴設備。
同時有一項少有的體驗，在店內自助手沖咖啡服務，最先的部份由店家進行，接着由客人自己完成後面的沖泡過程，
體驗一下手沖的樂趣。
有了這次經驗，之後在家裡可以依樣畫葫蘆，簡單喝好咖啡並不難。
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ABOUT BNC
ID: @bignosecafe
服務專線: 03-535-0609 / 0908-600-077
Email: bignosecafe@gmail.com
店面地址: 新竹市中華路2段211號 (好樂迪/新光三越 對面)
關於凸鼻子現烘咖啡 ✤ 下單須知
下單後才烘焙的專業咖啡店，全台唯一17段半磅現烘客製化烘焙。
店裡無任何庫存豆，直接來店裡是買不到咖啡豆的，可以先預約烘焙來店取貨。
也歡迎來店等待半小時的烘焙時間並享用手工點心，咖啡豆可以現場烘焙給您
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