【凸鼻子】絕品系列 葉門馬池力摩卡 ❖ Yemen_Mocha Matari
此批是瑪塔莉(Matari)產區的咖啡。
葉門是最古老的咖啡原產區,生產的咖啡統稱為摩卡豆,摩卡豆泛指具濃郁巧克力尾韻的咖啡豆。
這支葉門摩卡豆烘烤完後,拿豆子一咬,非常像烘好的可可豆。
口感分析
一般而言葉門摩卡烘焙上都在中焙~中深焙居多,因為瑕疪豆那較多,不烘深點會非常明顯。
凸鼻子將預設烘焙設在淺中焙4.0,是希望咖啡友能品嚐到這支豆難得的好味道。
乾香明確的堅果及可可香,濕香依然有非常明顯的可可味並帶點花香,
入口後的酸質是難得的絲絨般滑順,尾韻帶點酒韻但可可味依然存在,並一直延伸,
BODY厚實,豐富的口感卻不覺得複雜,甚至比其它日曬豆乾淨許多,確實是世界級的好豆。
杯測特性
堅果、可可、核桃、略帶花香、口感滑順,尾韻香氣非常持久
〈杯測細項〉
Aroma: 9
Flavor: 9
Aftertaste:8.5
Acidity: 8.5
Body: 8.5
Balance: 8.5
Overall: 8.75
Uniformity: 10
Clean Up:10
Sweetness: 10
葉門 馬塔莉 摩卡 預設烘焙度
♦ 本款豆子預設烘焙:4.0號(淺中焙)
建議可客製化烘焙度:
4.5號(淺中焙): 可再降低其酸質並增加醇厚度,可以依個人喜好微調。
3.5號(淺焙): 增加其酸質及層次感,更適合以虹吸式方式萃取。
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Email: bignosecafe@gmail.com
店面地址: 新竹市中華路2段211號 (好樂迪/新光三越 對面)
關於凸鼻子現烘咖啡 ✤ 下單須知
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