✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

在今年2016 年初，SCAA 重大發表最新的風味輪。

Flavor Wheel 已經有20年以上的歷史，對許多杯測師和烘豆師來說，是一張不可或缺的工具圖。

這次最新版本細分了更多風味項目，更能精準的杯測出風味，SCAA 為了本次的更新，他們研究員小組和咖啡專家還特別尋找新的風味，加入更多風味字彙，一一地呈現在新圖片中。

學會如何品一杯好的精品咖啡是一項基本的功夫。
想要進入專業的咖啡世界，首先，可以慢慢的訓練自己的嗅覺和味覺，看著風味輪，尋找著當下那杯咖啡的風味，其實相當有趣喔！
能想像到原來一杯黑咖啡可以有著這麼多細膩精緻的風味嗎？

進入專業的杯測領域，卻不知如何踏入這繽紛的世界嗎？

別擔心，凸鼻子定期都會開專業杯測課程 Pre-Q grader，課程都由凸鼻子 擁有Q grader證照 的Kevin--小K老師來為大家教授專業的杯測課程。

詳細課程資訊請鎖定 凸鼻子的 FB 和 LINE 官方帳號，凸鼻子會隨時更新資訊。

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首圖那盒是什麼呢?

SCAA 有標準的36味 聞香瓶，考Q grader 證照必考的其中一項。

而本篇我所要介紹的是更強大的訓練武器，這盒總共有100味。

T100 Coffee Flavor Map

這盒是由韓國開發，且有經由SCAA 認證。

100味，更能訓練自己的感官。

The Korea Coffee Promotion Foundation (KICCI) and 美 company specializing in aromatherapy senton (SCENTONE) have developed a coffee aroma kit called the 'Coffee Flavor Map T100', which was released in early 2016. T100 has selected 100 of the most representative flavors contained in coffee.  (source: SCAA)

100味，分別是什麼呢?

1、番石榴 guava   2、山竹 mangosteen   3、芒果 mango   4、香蕉 banana   

5、椰子 coconut   6、百香果 passionfruit   7、西瓜 watermelon   8、木瓜 papaya

9、熱帶水果 tropical fruit   10、鳳梨 pineapple   11、哈密瓜 melon   12、石榴 pomegranate

13、荔枝 lychee   14、蘆薈 aloe   15、草莓 strawberry   16、藍莓 blueberry

17、覆盆子 raspberry   18、蔓越莓 cranberry   19、黑莓 blackberry   

20、西印度櫻桃 acerola   21、巴西莓 acai berry   22、黑醋栗 blackcurrant

23、白葡萄 white grape   24、麝香葡萄 muscat   25、葡萄 grape

26、檸檬 lemon   27、橘子 orange   28、萊姆 lime   29、柚子 citron（yuja）

30、葡萄柚 grapefruit   31、水梨 cheinese pear   32、蘋果 apple

33、木梨（桲） Chinese quince

34、櫻桃 cherry   35、黑樱桃 dark cherry   36、桃子 peach   37、李子 plum

38、杏桃 apricot   39、紅棗 jujube   40、榛果 hazelnut   41、核桃 walnut

42、松子 pine nut   43、杏仁 almond   44、花生 peanut   45、開心果 pistachio nut

46、芝麻 sesame   47、红豆 red bean   48、麥芽 malt   49、鍋巴 scorched rice

50、烘焙咖啡豆 roasted coffee bean   51、焦糖 caramel   52、红糖 brown sugar

53、蜂蜜 honey   54、楓糖漿 maple syrup   55、牛奶巧克力 milk chocolate

56、黑巧克力 dark chocolate   57、摩卡 mocha   58、奶油 cream   59、黄油 butter

60、優格 yogurt   61、切達乳酪 cheddar cheese   62、松樹 pine

63、山楂 crataegus   64、羅勒 basil   65、百里香 thyme

66、伯爵红茶 carl grey   67、玫瑰 rose   68、茉莉 jasmine   69、槐花 acacia

70、接骨木花 elder flower   71、薰衣草 lavender   72、佛手柑 bergamor

73、菊花 chrysanthemum   74、木槿 hibiscus   75、桉树 eucalyptus

76、肉桂 cinnamon   77、香草 vanilla   78、肉豆蔻 nutmeg   79、丁香 clove

80、小豆蔻 cardamom   81、八角 star anise   82、孜然 cumin

83、黑胡椒 black pepper   84、大蒜 garlic   85、生薑 ginger   

86、醬油 soy sauce   87、芥末 mustard   88、美乃滋 mayonnaise

89、南瓜 pumpkin   90、番茄 tomato   91、黄瓜 cucumber

92、蘑菇 mushroom   93、芋頭 taro   94、葛 kudzu

95、人参 ginseng   96、甜椒 paprika   97、麝香 musk   98、琥珀 amber

99、煙 smoke   100、烤牛肉 savory beef

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  關於凸鼻子現烘咖啡 ✤ 下單須知  

 下單後才烘焙的專業咖啡店，全台唯一17段半磅現烘客製化烘焙。

 店裡無任何庫存豆，直接來店裡是買不到咖啡豆的，可以先預約烘焙來店取貨。

 也歡迎來店等待半小時的烘焙時間並享用手工點心，咖啡豆可以現場烘焙給您 

(P.S:沒人排單的情況)，只需告知您要的咖啡豆種及您要的烘焙度，獨家的烘焙

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