[凸鼻子] 絕品系列 | 馬拉威酒香蜜雙重厭氧長發酵迷人萊姆酒韻己分不清是酒還是咖啡 @ ✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

這兩年一直出現更新穎的後製處理法

雙重厭氧發酵就是其中之一

這回馬拉威酒香蜜又再度推翻我對於精品咖啡的認識

口感超級類似酒桶系列的豆子

有著濃郁酒香，但酒香蘊含著豐富甜感，莓果、焦糖

讓人分不清楚這是咖啡還是酒 (但完全沒有含酒精酒測可放心通過)

馬拉威地理位置介紹

馬拉威共和國位於東非南部的內陸國北接坦尚尼亞、西臨尚比亞，
隔著馬拉威湖(非洲第三大湖)東接莫三比克，
所以馬拉威的人口大約有1250萬人，
馬拉威Geisha種,主要由Misuku高海拔產區所栽種。

馬拉威地處東南非,屬不靠海的內陸國,國土北部到中部東接坦尚
尼亞的部份,是一片廣大的馬拉威湖天然疆域、
這個湖甚至延伸到與莫三比克交接處;西邊鄰國是尚比亞;馬拉威的中部與南部,
即由東部往南一直到西部,都跟莫三比克接壤,
馬拉威也屬於東非洲精品咖啡協會(Eastern Africa Fine Coffees Association,簡稱EAFCA)的一員,
在每年的SCAA年展與歐洲的SCAE展,東非洲精品咖啡協會都會設攤推廣,因此,逐漸有了曝光度.

絕品 馬拉威 馬拉威酒香蜜特殊雙重厭氧長發酵

♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）

建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0

3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮

4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

關於凸鼻子現烘咖啡坊極品系列咖啡豆

凸鼻子極品系列咖啡豆，款款嚴選國際高杯測值咖啡豆，

再經由烘焙師調整最佳烘焙曲線及杯測後才開始販售，

屬於微量批次的極品咖啡豆，每年產量不多，售完為止，但我們會持續找尋極品咖啡並更新菜單。

我們常說咖啡的Body(醇厚度)可以用烘焙度做些彌補，

但優質的咖啡酸質(Acidity)有如天生麗質的美女般難以找尋，

如此優質的酸質，過度無法的碳化就有點可惜了，