✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

虹吸式咖啡壺在大多數人的印象裡總帶有未知的神秘感，大部分的人都認為虹吸壺是一件很難學習&控制的器材。

咖啡發展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色。但與研磨式咖啡（義大利式濃縮咖啡），相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序。然而虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的 那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

對於咖啡愛好者來講，品嘗過虹吸壺煮出來的咖啡，一定會把手沖壺&義式咖啡機放在旁邊。唯有虹吸壺，才能將咖啡豆的層次、果香酸味、香醇濃度一一帶出來!!

使用虹吸式咖啡壺來煮咖啡，要注意幾點：水量、水質、火候、咖啡粉的用量和粗細、攪拌、時間，以下一一地說明。

步驟一、 加入熱水至玻璃下球。你如果是買三人分的壺，則水量最少必須要用兩人份的，因為水不會完全被往上吸，所以如果只用一人份的水量 (當只煮一人分時)     那往上吸的水量就會只有七分~八分!!

 ※如果是TCA3建議最少下水量為240c(二杯份)。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。   

 步驟二、將過濾器放置上球 ....

           此時的過濾片 已經要裝好摟!!!!

 ※將過濾片從水中拿出清洗後壓乾，將過濾片的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾片的位置調整到中間的位置。

步驟三、以大火煮開，待水沸騰。

          ※ 沸騰後，轉成小火

步驟四、水上昇一半時，準備要倒咖啡粉之前 (咖啡粉的粗細是3~4號)，要先注意  上球的水波不可以太大，越靜止越好，目的是不要讓咖啡粉一直跟著水一起翻滾 (但也不要讓瓦斯爐的火不見瞜! 水會跑回去下球)

步驟五、水上昇一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。

※倒入每一杯的用量是8公克(TCA3建議至少用量為16克二杯份)，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。

 

步驟六、25秒時做第二次攪拌。

 步驟七、55秒時第三次攪拌，60秒時關火。

※煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）

步驟八、若時間沒有抓準，超過60秒的話，關火後立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球，這樣的做法可以迅速的讓咖啡往下到下球，以減少煮過久的問題。

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