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咖啡Q&A : 什麼樣的豆子可以用義式機? (補充說明) 

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之前說到什麼樣的豆子適合義式機，有說到極品系列較不合適，

今天客戶拿藝技用他的義式機(la scala butterfly)煮Expresso後再加點熱水，

口感依然驚人，所以我要先說道歉，

如果您的機器夠好，能以 9BAR、90度C、25秒完美萃取咖啡，

一樣都能達到不錯的口感，但我還是要說明一下，

義式機能做到 9bar 氣壓就不多了，不少是 15bar 過大的壓力，

沖煮時氣壓亦不固定，對於淺焙的豆子比較會有問題，

主要問題都在於鍋爐大小不夠大，氣壓不夠穩定，

我自己也一並在用商用機再做測試，

確實只要把粉的粗細再做微調(淺焙需要再比中深焙更細一點)，

淺焙的豆子也能在 25秒做完美的萃取，口感依然驚人，

或許層次上稍遜於虹吸式，但整体來說己相當完美，

藝技的甜完全可以感受的到，再次謝謝客人的熱心說明，

我們非常喜歡與客人互動，咖啡的技巧也歡迎互相交流。

凸鼻子現烘咖啡上

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