✤ 凸鼻子現烘咖啡坊 ✤

⭕ 咖啡豆商品細節及風味描述可參考官網👉 https://www.bignosecafe.tw

⭕ 會員可預留生豆，若您手上咖啡尚未喝完，可先預定，並告知我們預計出貨日期，出貨前再烘焙。

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fellow ODE 改SSP 刀盤，老K我做了一系列的測試，包含單品及義式，

若您平時以單品淺焙為主，改完SSP的 FELLOW 口感是更為卓越，層次分明，

客人們想要升級機器的朋友我會建議你用這樣的組合，同時一些配合店家也己經做這樣的升級，

RUN了幾個月，沒太大問題，單品濃縮也能出杯，比較麻煩的殘粉問題，吹球吹一下吧，

花點心思解決省下來的荷包可以多買很多豆子。

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音樂家系列咖啡豆  蕭邦 莫札特 貝多芬 巴哈  你喜歡哪一支豆子呢?
愛喝精品咖啡的你，不免會被音樂家系列的豆子所吸引。
豆子在還沒烘焙之前，就有著濃濃的香氣 (不過這個只有烘豆子的人才能感受到)
許多人說著 這豆子是被炒作起來的，也有許多愛好者是真心喜歡這系列的豆子
這四支真的都挺有個人特色 而且 支支都有著濃郁香氣

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手沖學久了   會不會感到無力?  

淺焙咖啡 怎麼這麼難沖煮  一直積水?    其實 真的沒這麼難.....就讓凸鼻子完全公開沖煮法吧!!

最近凸鼻子愛上了一款濾杯  台灣陶藝師傅原創  【客器客氣 切子濾杯】

剛開始一看到時 只是覺得 這個濾杯 質感真好  真漂亮   一直以為會跟他牌濾杯一樣 中看不中用.....實際上並不然

剛開始試煮的時候 為了想要測試這個濾杯的能耐  所以用了最安全最普遍的煮法 來試試看味道......萬萬沒想到

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【凸鼻子】極品 | 哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑靈魂 日曬

拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,250~1,500公尺之間，每年年產量約55,200公斤。

多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯大黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

黑靈魂：

採收下來的咖啡紅果於清晨放置於非洲棚架上，一天定時翻動進行曝曬一天用塑膠布遮陰靜置直到11.5%的含水率，整個過程約需三個禮拜。

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每日 凸鼻子都會收到新客人提到 「喝咖啡會心悸 到底要怎麼選豆子？」

經常 凸鼻子會收到已購客人的感想 「喝你們的豆子 好舒服 嘴巴都甜甜的 而且好香」

老K與K嫂會創立凸鼻子，就只是為了將優質的咖啡豆傳達到大家手上，白話文就是 『我們受夠食安問題了，為甚麼要找到安全的食品 會這麼難！？』在這加工食品充斥的年代，能夠得到一杯純粹原始的飲品，是再也幸福不過的事情了！

凸鼻子非常強調瑕疵豆，自凸鼻子誕生至今，每一鍋豆子在烘焙前，絕對會手挑除瑕疵豆，即便再高等級的豆子、瑕疵豆率僅1%，但是老K還是不放過，堅持要檢查一輪。

另外，台灣的溼氣重，豆子很怕潮濕，濕氣易產生『赭麴毒素』，因此接單後才進行烘焙是凸鼻子一貫的原則。

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每一家烘焙坊除了有單品莊園豆，獨家配方豆也是考驗每家烘豆師的配豆能力。
在知名的世界烘豆大賽中，最重要的一環就是臨場的配方豆比賽。
多年累積的功夫在一場大賽中一一綻放，渾身解數的展現看家本領，這就是配方豆的考驗也是一種魅力。
在凸鼻子的豆單中，不難發現有多支配方豆，充斥在三個系列的豆單裡。
歷經七年的努力及成長，每年推出一支配方豆。

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新一批ROSCO MINI 來了，等了一年半，這批決心自己留一支，讓客人可以指定磨豆機並且比較口感跟細節。
坦白說，每個人都會有自己中意的磨豆機，但這是老K心中最屬意的手搖，試了這麼多新款的手搖，還是ROSCO迷人。

黃銅手工藝品，不偏不移的中軸，精準的調整，不僅是藝術品，品質更是驚人，不敗之經典。
此機在義式口感上的表現–—層次分明，除了甜感同時還附有完整的香氣，跟MAZZER系列錐刀有完全不同的表現。

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今天 想要來介紹一支新豆子  這支豆子有著絕妙的名字 -----愛麗絲!!

看到這個名字 會讓你有甚麼直接的聯想呢?

是想到童話故事裡的「愛麗絲夢遊仙境」或是膾炙人口的古典樂曲 貝多芬 「給愛麗絲」?

不論你是串連到哪個畫面，衣索比亞古吉莊園 愛麗絲 這支咖啡豆，從香氣、酸值到餘韻真的給人不同境界的畫面。

從處理法來看，這支豆子是水洗豆，但是這支豆子是有著楓糖甜感及莓果的餘韻，讓人喝完不會有著空虛或是孤單的感覺

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